Pão de Vinho Tinto com Calabresa

Este pão possui aroma forte e sabor marcante, principalmente por causa das azeitonas pretas e da calabresa. Não é o tipo de pão que eu recomendaria para o café da manhã, mas é uma ótima opção para quem gosta de pães menos tradicionais. O ideal é que seja consumido ainda quente, logo após o preparo.

Pão de Vinho Tinto

Ingredientes (massa):

  • 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco (15 g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga (25 g)
  • 1 colher de sopa de açúcar (15 g)
  • 1 colher de chá de sal (8 g)
  • 2 colheres de sopa rasas de leite em pó (10 g)
  • 1 ovo
  • 120 ml de vinho tinto seco
  • 150 ml de água (aproximadamente)
  • 1 gema para pincelar
  • queijo parmesão ralado para polvilhar

Ingredientes (recheio):

  • 400 g de calabresa defumada cortada em rodelas finas (sem pele)
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas
  • 50 ml de vinho tinto seco
  • 200 g de mussarela fatiada
  • salsa, cebolinha e manjericão a gosto

Preparo:

Misture a calabresa, a cebola, o vinho e as azeitonas pretas. Coloque em uma forma e leve para assar em forno a 180º por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para a massa, coloque 100 g de farinha de trigo, o fermento biológico e cerca de 80 ml de água em uma tigela. Misture bem até formar uma massa macia e deixe descansar por 10 minutos até dobrar de tamanho.

Após esse tempo, junte a manteiga, o açúcar, o ovo e o leite em pó. Misture e adicione o vinho tinto e a farinha de trigo restante aos poucos. Bata e sove a massa adicionando água até obter uma massa lisa e macia, porém que não grude nas mãos. Adicione o sal e sove até incorporá-lo à massa. Cubra com um filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 20 minutos, dependendo da temperatura ambiente).

Após o crescimento da massa, divida-a em duas partes e abra cada uma delas com o auxílio de um rolo (cada parte da massa será um pão). Espalhe sobre a massa a calabresa já fria, o tempero verde e a mussarela fatiada. Enrole como um rocambole (feche bem as bordas para que o recheio não escape) e coloque em uma forma retangular untada com margarina e farinha e deixe descansar de 20 a 30 minutos.

Antes de assar, faça alguns cortes diagonais na superfície do pão. Pincele com a gema batida e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 45 minutos.

Esta receita foi adaptada durante o preparo. A receita original pode ser vista aqui.

Anúncios

3 thoughts on “Pão de Vinho Tinto com Calabresa

Deixe um comentário

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s