Galinhada

Galinhada é daqueles pratos que não foi feito para se comer sozinho.  É receita farta, para servir muitos convidados. Essa daqui foi feita na casa dos amigos Alaine e Emerson no último feriado. Os ingredientes e temperos variam de acordo com a quantidade e com o gosto dos comensais.

Galinhada

Ingredientes:

  • Frango (em média dois pedaços para cada pessoa. Sobrecoxa é o corte mais indicado)
  • Arroz parboilizado (uma xícara para cada três pessoas)
  • 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
  • 1/2 pimentão pequeno de cada cor (verde, amarelo e vermelho) cortado em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 limão
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 molho de cebola verde
  • 1 molho de salsa
  • Sal, pimenta do reino, orégano e açafrão a gosto

Preparo:

Tempere o frango com metade do alho, sal, pimenta do reino e algumas gotas de limão e deixe descansar por, no mínimo, uma hora. Após este período, frite o frango e reserve. Não é necessário que o frango fique totalmente cozido por dentro porque ele irá terminar o cozimento junto com o arroz.

Em uma panela grande doure o restante do alho e a cebola em um pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente, junte os pimentões e refogue por alguns minutos. Por último adicione o tomate, o orégano, o açafrão, a pimenta do reino e o tablete de caldo de galinha e refogue por mais algum tempo.

Após refogar os temperos adicione o arroz e misture bem. Acomode os pedaços de frango já fritos e adicione água até cobrir o arroz. Esprema o suco de meio limão e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio, adicionando mais água aos poucos se necessário. Quando o arroz estiver cozido adicione o tempero verde, regue com um fio de azeite e sirva.

É normal que grude um pouco no fundo, principalmente se for feito com arroz normal ou em uma panela mais funda. Entretanto, é melhor deixar grudar um pouco do que tentar evitar isso mexendo a galinhada durante o cozimento.

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