Ovo de chocolate com cerveja

A pedido do amigo Leandro reproduzi esta semana uma receita de uma cervejaria de Sorocaba, que criou um ovo de páscoa utilizando cerveja como um dos ingredientes. Por ser bastante amarga, a cerveja do tipo Stout equilibra o doce excessivo do chocolate ao leite, além de dar um sabor inusitado e uma textura cremosa ao recheio.

A receita é muito simples de fazer, principalmente para quem já sabe como fazer ovos de páscoa artesanais. As quantidades variam de acordo com o tamanho e a quantidade dos ovos, então cada um irá precisar encontrar o seu próprio caminho.

Ovo de cerveja

Ingredientes:

  • Chocolate ao leite em barra (daquelas barras grandes usadas para coberturas)
  • Cerveja do tipo Stout (uma long neck é suficiente, pois usa-se muito pouco)

Preparo:

Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem. O método mais prático é cortá-lo em pedaços pequenos e levar ao micro-ondas durante trinta segundos. Se não for o suficiente, mexa o chocolate com uma espátula e leve ao micro-ondas por mais quinze segundos. Repita o processo até que todo o chocolate tenha derretido.

Quando o chocolate estiver derretido é necessário que ele esfrie até atingir uma temperatura próxima dos 29º C.  Antes disso ele estará muito líquido e escorrerá para o fundo da forma. Espalhe o chocolate na forma com as costas de uma colher e leve para a geladeira por alguns minutos para que ele endureça. Repita o processo mais uma vez para que a casca do ovo não fique muito fina.

C0m a casca pronta é hora de preparar o recheio: derreta mais um pouco de chocolate usando o mesmo processo explicado anteriormente e, quando estiver totalmente derretido, comece a adicionar a cerveja (em temperatura ambiente) aos poucos, misturando sempre. Num primeiro momento o chocolate irá endurecer e ficar bem estranho, com cara de receita que não deu certo. Mas é assim mesmo: continue adicionando cerveja, sempre aos poucos, e logo ele ficará com uma textura parecida com o da foto acima.

Recheie os ovos com a mistura, deixando alguns milímetros de sobra para a última camada de chocolate e volte com eles para a geladeira por alguns minutos, apenas para que o recheio fique um pouco mais firme. Por último, cubra o recheio com uma camada fina de chocolate derretido, tomando o cuidado de vedar bem as bordas, e volte com os ovos para a geladeira por mais alguns minutos. Quando o chocolate estiver sólido está pronto!

Quem quiser ler a matéria completa e saber mais detalhes sobre o preparo pode acessá-la através desse link.

12 pensamentos sobre “Ovo de chocolate com cerveja

  1. Opa…mais um pra me ajudar a implorar o pão de cebola! Cadê Fim? Ah, ovo de páscoa aprovadíssimo! Parabéns!

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