Sopa cremosa de legumes

A maioria das pessoas que eu conheço que dizem não gostar de sopa de legumes tem mais problemas com a textura e a aparência da sopa do que com seu sabor propriamente dito. Com isso em mente criamos uma nova versão do prato, mantendo os ingredientes tradicionais mas alterando ligeiramente o modo de preparo para obter um resultado mais cremoso, bem parecido com um caldo.

Sopa cremosa de legumes

Ingredientes:

  • 1 pedaço pequeno de mandioca (200 g)
  • 2 inhames pequenos (200 g)
  • 1 batata média (150 g)
  •  1 abobrinha pequena (150 g)
  • 1 cenoura média (120 g)
  • 1/2 chuchu médio (150 g)
  • 1 tomate pequeno (150 g)
  • Opcionais: ervilha, brócolis, couve-flor…
  • 1 xícara de macarrão para sopa (argolinha, conchinha…)
  • 2 sobrecoxas de frango (450 g)
  • 1 l de caldo de frango
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 1/3 de um pimentão verde picado
  • Sal, pimenta do reino e tempero verde a gosto

Preparo:

A lista de ingredientes acima é apenas um guia: de maneira geral, essa sopa é formada por uma base, um caldo, legumes e temperos. A base pode ser feita com qualquer tubérculo ou raiz: batata, inhame, mandioca, ou com um pouco de cada. O caldo pode ser de frango ou de carne, e os demais legumes ficam a critério de cada um. O preparo será muito parecido, mesmo variando os ingredientes.

Retire a pele e o excesso de gordura do frango, tempere com sal e pimenta do reino e deixe descansar por aproximadamente vinte minutos. Enquanto isso, descasque e corte em pedaços grandes a mandioca, o inhame, retire a pele do tomate e cozinhe todos esses ingredientes juntos por aproximadamente quinze minutos, até que todos estejam macios. Quando estiverem cozidos, bata-os no liquidificador com a própria água do cozimento, adicionando mais água se necessário. Essa será a base cremosa da sopa, que só irá se misturar com os demais ingredientes no final do preparo.

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicione o pimentão e deixe refogar por mais um ou dois minutos. Adicione o caldo de frango e, quando ferver, cozinhe os pedaços de frango nesse caldo por 20 minutos. Aproveite esse tempo para preparar os demais ingredientes: descasque os legumes (batata, chuchu, abobrinha e cenoura) e rale-os na parte mais grossa do ralador, mantendo-os separados.

Quando o frango estiver cozido retire-o do caldo, desfie, descarte os ossos e volte com ele para a panela. Como os demais ingredientes tem diferentes tempos de cozimento, adicione-os na seguinte ordem, com um intervalo de cinco minutos entre cada grupo:

  1. Cenoura
  2. Batata, chuchu e macarrão
  3. Abobrinha

Depois de adicionar a abobrinha e cozinhar por cinco minutos, junte a base de mandioca e inhame e então corrija os temperos (sal e pimenta), se necessário. Após apagar o fogo, adicione o tempero verde picado e sirva.

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