Bolinho de mandioca com calabresa

Bolinhos de mandioca não são muito complicados de se fazer, mas são trabalhosos principalmente por causa da massa de mandioca, que costuma ser bem difícil de manipular. Nessa versão o recheio vira parte da massa, para simplificar o preparo e dar uma textura bem cremosa ao bolinho depois de frito.

Bolinho de mandioca

Ingredientes:

  • 700 g de mandioca cozida e amassada
  • 300 g de linguiça calabresa defumada
  •  Salsa, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto
  • Para empanar: 1 ovo, farinha de trigo e farinha de rosca

Preparo:

Comece retirando a pele e triturando a linguiça. Para isso, use um moedor de carne ou um processador de alimentos. Se for usar o processador, congele a linguiça previamente e triture ainda congelada, para que não vire uma pasta. Depois de triturada, misture com a mandioca já cozida e amassada, o tempero verde, o sal e a pimenta e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.

Depois que os ingredientes estiverem totalmente misturados é hora de moldar os bolinhos: pegue pequenas porções da massa e molde com a mão no formato que preferir. Para empanar, passe na farinha de trigo, no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. É importante empanar muito bem os bolinhos para que não estourem durante a fritura. Para ficar ainda mais saboroso, tempere também o ovo batido com uma pitada de sal e um pouco de pimenta antes de empanar.

Para a fritura, utilize óleo vegetal bem quente e em quantidade suficiente para cobrir os bolinhos. A fritura deve ser bem rápida (cerca de um minuto), apenas o suficiente para dourar os bolinhos.

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