Bolinho de polenta

Polenta frita é um clássico das comidas de boteco. Nessa versão, além da casquinha crocante e do interior macio que lhe são característicos, os recheios dão um toque especial e deixam o que já era bom ainda melhor!

Bolinho de polenta

Ingredientes (massa):

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 tablete de caldo de galinha
  •  1,5 litros de água
  • 18 colheres de sopa bem cheias de fubá
  • 2 colheres de chá de sal
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • Recheio (queijo, linguiça, carne seca, …)

Preparo:

Dissolva o fubá na água e reserve. Doure o alho em um pouco de óleo ou azeite e adicione a mistura de água e fubá. Acrescente também o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre até ferver.  No início a polenta irá ficar bem dura, mas à medida em que for cozinhando ela ficará mais fácil de mexer. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por, no mínimo, trinta minutos, mexendo de vez em quando.

Depois de cozida, transfira a polenta para um refratário e cubra com filme plástico. É importante que o filme fique em contato com a polenta para que não crie uma crosta ao esfriar. Deixe a polenta esfriar somente até atingir uma temperatura que dê para manipular sem se queimar. Se ela esfriar por completo, ficará quebradiça e difícil de modelar.

Quando a polenta atingir a temperatura certa, amasse-a novamente com uma colher até que ela vire uma massa homogênea. Pegue pequenas porções da massa com uma colher, modele no formato desejado e coloque o recheio de sua preferência.

Depois de prontos os bolinhos precisam esfriar completamente para que a polenta fique firme o suficiente para fritar. Então, deixe descansar na geladeira por, no mínimo, uma hora. Com os bolinhos já frios, frite em óleo bem quente e sirva em seguida.

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