Bruschetta

Tradicional entrada italiana, as bruschettas são aperitivos muito práticos de se fazer mas que permitem explorar uma gama quase infinita de combinações e sabores. A receita tradicional leva apenas pão, azeite, tomate, alho e manjericão, mas nada impede que outros ingredientes sejam adicionados ao preparo. Originalmente são servidas cruas, mas há quem prefira levá-las ao forno, principalmente quando o queijo é um de seus ingredientes.

Bruschetta

Ingredientes:

  • Pão italiano (ou outro pão qualquer, de preferência amanhecido)
  • Tomate
  • Alho
  • Azeite
  • Manjericão

Preparo:

Comece preparando a cobertura: retire as sementes do tomate e corte-o em cubos pequenos. Pique também algumas folhas de manjericão fresco e misture com o tomate picado, temperando tudo com um bom azeite e uma pitada de sal.

Corte o pão em fatias de aproximadamente 1,5 cm de altura. Fatias muito finas podem ficar muito tostadas, o que não é interessante. Regue os dois lados das fatias de pão com um fio de azeite e toste em uma frigideira quente, com cuidado para não queimar. A ideia é formar uma crosta crocante no pão, mas manter o interior ainda macio.

Ao retirar o pão da frigideira, corte um dente de alho ao meio e esfregue-o nas fatias de pão ainda quentes, apenas no lado que receberá a cobertura. Este passo pode parecer desnecessário, mas o contato do alho com o azeite quente do pão irá produzir um aroma delicioso.

Com o pão aromatizado basta colocar a cobertura e está pronto. Se a cobertura tiver queijo, leve as bruschettas já montadas ao forno por alguns minutos, apenas o suficiente para o queijo derreter. Aproveite os dias frios para servir acompanhadas de um bom vinho tinto.

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