Ajo blanco

Marcando o início das atividades do blog em 2015, nada melhor que uma sopa fria para aplacar o calor do verão. Essa, feita de amêndoas, é uma reprodução na íntegra de uma das excelentes receitas da revista wine.com.br. Como se trata de um aperitivo, servi-la como verrine torna a experiência de degustá-la ainda mais refrescante e prazerosa.

Ajo blanco

Ingredientes:

  • 150 g de pão amanhecido, sem a casca
  • 225 g de amêndoas com a pele
  • 3 dentes de alho
  • 1 e 1/2 colher de sopa de vinagre de Jerez
  • 220 ml de azeite de oliva
  • 370 ml de água bem gelada (aproximadamente)
  • Uvas verdes e vermelhas a gosto para finalizar
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Preparo:

Corte o pão em cubos e, em uma tigela, cubra com a água gelada e deixe hidratar por três minutos. Escorra o excesso de água e reserve. Em uma panela com água fervendo, escalde as amêndoas por dois minutos e escorra. Retire a pele e deixe esfriar.

Em um processador ou liquidificador, triture as amêndoas com o vinagre, o pão e o azeite. Acrescente, aos poucos, água gelada até atingir a consistência de creme de leite grosso. Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Sirva bem gelada, decorada com as uvas, azeite, sal e pimenta.

Essa sopa tem um sabor leve e adocicado, então é uma boa dica não exagerar nos temperos (principalmente no sal).

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