Molho Pesto

Pesto é um molho frio originário da região da Ligúria, no norte da Itália. Seu preparo consiste basicamente em amassar folhas frescas de manjericão com sal, alho, pinoli, queijo parmezão e azeie. A única dificuldade de se preparar a  receita original é encontar os pinoli – pinhões tipicamente europeus com sabor próximo ao da amêndoa. Mas eles podem ser substituídos por algum tipo de noz ou castanha sem que isso descaracterize seu sabor original.

Molho pesto

Ingredientes:

  • 50 g de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de pinoli
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 100 g de parmesão ralado

Preparo:

Comece lavando e secando as folhas de manjericão. Em seguida, coloque-as em um almofariz junto com o sal grosso e amasse até triturar bem as folhas. Acrescente o alho, cortado em pedaços menores para facilitar o processo, e continue amassando até que esteja totalmente triturado. Por fim, acrescente os pinoli e amasse mais um pouco para quebrá-los em pedaços pequenos.

Após amassar bem todos os ingredientes, misture o azeite e o queijo ralado e está pronto! Esse molho é servido principalmente com massas, mas pode ser usado também em sanduíches, saladas e até em sopas.

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