Pão de linguiça

Não é todo dia que temos tempo de fazer um tradicional pão caseiro. Embora eu não seja muito adepto das receitas de liquidificador, essa daqui dá um ótimo resultado sem muito esforço. Obviamente esse pão não tem a maciez e a leveza características de um pão caseiro e nem um sabor muito suave, mas é uma boa opção para um lanche ao longo do dia.

Pão de linguiça

Ingredientes:

  • 300 g de linguiça calabresa defumada
  • 3 ovos
  • 240 ml de leite morno (uma xícara)
  • 120 ml de azeite de oliva (meia xícara)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 30 g de fermento biológico seco
  • Pimenta do reino, orégano e tempero verde à gosto.

Preparo:

Retire a pele da linguiça, pique em fatias bem finas e frite-as brevemente. Geralmente a linguiça libera um pouco de gordura, mas se isso não acontecer, coloque um pouco de azeite para facilitar a fritura. Depois de frita, escorra a gordura e reserve. A gordura da fritura tem parte do sabor da linguiça, então pode ser uma boa ideia substituir um pouco do azeite da massa por ela.

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o azeite, a cebola, o alho, o queijo, o sal e o açúcar. Bata também junto com esses ingredientes um pouco da linguiça já frita (uma ou duas colheres). Em um refratário grande, dissolva o fermento na mistura do liquidificador e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. A massa desse pão não é firme como os pães tradicionais: ela tem a consistência de uma massa de bolo, e é assim que ela deve permanecer.

Depois de misturar bem a farinha, adicione a linguiça, o tempero verde, o orégano e a pimenta do reino. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e deixe-a descansar por 30-45 minutos, para que o fermento comece a agir. Depois desse período, asse em forno preaquecido à 200º por 40 minutos.

Devido à grande quantidade de gordura da massa é normal que o pão doure muito rápido. Mas isso não significa que ele está pronto: dependendo da forma utilizada 40 minutos de forno é o mínimo necessário para que esse pão asse por completo. Se o pão dourar muito rápido, diminua a temperatura do forno e cubra a forma com papel manteiga para que a superfície não queime até o final do preparo.

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