Pão de leite

Depois de quase um ano sem postar alguma coisa aqui no blog resolvi compartilhar uma receita que venho procurando a muito tempo: pão de leite. Achei por indicação de um amigo no Facebook, que compartilhou um vídeo com a receita completa.

Ao contrário de outras que já testei, essa tem um resultado muito bom e não é mais difícil de fazer do que qualquer outro pão caseiro. Porém, para conseguir uma massa tão leve quanto a do pão de leite industrializado, é preciso usar uma boa farinha, própria para pães, e sovar muito bem a massa, de preferência em uma batedeira/masseira.

Pao de leite

Ingredientes:

  • 550 g de farinha de trigo
  • 90 g de açúcar
  • 50 g de leite em pó
  • 20 g de fermento biológico seco
  • 7 g de sal
  • 50 g de manteiga
  • 300 ml de leite
  • 1 ovo

Preparo:

Se for usar uma batedeira, peneire os ingredientes secos (trigo, açúcar, leite em pó, fermento e sal) já na tigela da batedeira e misture bem. Adicione os demais ingredientes em temperatura ambiente e bata com o gancho por quinze minutos, aproximadamente. Se tiver tempo sobrando sove a massa duas vezes, ao invés de uma: bata por dez minutos, deixe descansar por meia hora e, depois, bata por mais dez minutos. Se for sovar a massa manualmente, utilize a segunda técnica (sovar/descansar/sovar novamente). 

Depois que a massa estiver bem sovada, coloque em um refratário grande, cubra com papel filme ou com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de uma hora, até dobrar de tamanho. Passado esse tempo, modele os pãezinhos e deixe crescer novamente, já na forma (untada e enfarinhada) onde eles serão assados. Após o crescimento, pincele os pães com um ovo batido e asse em forno preaquecido a 180º até que estejam bem dourados (aproximadamente trinta minutos).

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