Quibe

A pedido do amigo Carlos Henrique, hoje temos mais uma receita de quibe aqui no blog. Dessa vez do quibe frito tradicional, mas com algumas mudanças para conseguir mais sabor e uma textura melhor.

quibe

Ingredientes:

  • 500 g de triguilho
  • 500 a 700 g de carne moída (não mais que isso)
  • 1 l de caldo de legumes (ou caldo de carne)
  • 50 ml de azeite (5 colheres de sopa, aproximadamente)
  • Suco de um limão
  • 2 colheres de sopa de hortelã picado (pode ser hortelã-pimenta)
  • 1 molho de salsa picado
  • Sal e pimenta síria à gosto

Preparo:

Aqueça o caldo de carne até quase ferver. Em um refratário com tampa, junte o triguilho com o caldo quente, tampe e deixe descansar por trinta minutos. A quantidade de caldo é suficiente para hidratar o triguilho no ponto certo, sem precisar escorrer ou adicionar mais líquido.

Após esse tempo, utilize um processador ou mixer para triturar levemente uma parte do triguilho (1/5 do triguilho é suficiente). Isso fará com que a massa fique com uma textura mais fina e vai evitar que o quibe absorva muita gordura ao fritar. Mas tome cuidado para não triturar demais: a ideia não é fazer uma pasta.

Feito isso, misture todos os ingredientes e trabalhe a massa com as mãos até que tudo esteja bem misturado e a massa tenha “liga”. Após esse processo, basta modelar os quibes no formato desejado e fritar em óleo bem quente.

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